Life Hacks

  Hay ingredientes que casi nunca faltan en una cocina mexicana. La cebolla es uno de ellos. Está en el caldo, en los frijoles, en la salsa, en el guisado de la comida del domingo. Muchas veces la usamos, retiramos la cáscara y la tiramos sin pensarlo dos veces. Pero quizá alguna vez alguien en casa haya dicho: “No la tires, con eso se puede hacer un té”. Y ahí comienza la curiosidad. La infusión de cáscara de cebolla forma parte de algunas prácticas caseras y tradicionales. En los últimos años también ha ganado popularidad en redes sociales, donde se le atribuyen beneficios para todo tipo de problemas. Conviene separar ambas cosas. Una cosa es aprovechar un ingrediente de la cocina para preparar una bebida caliente. Otra muy diferente es pensar que esa bebida puede tratar enfermedades. La ciencia disponible sobre la cáscara de cebolla es interesante, pero todavía no justifica muchas de las promesas que circulan en internet. ¿Qué hay realmente en la cáscara de cebolla? La parte ext...

  En muchas cocinas mexicanas, el laurel aparece casi sin llamar la atención. Está dentro del frasco de las especias, junto al orégano, el comino y la canela. Se utiliza para darle aroma a los frijoles, al caldo, a un guiso o a una salsa. Pero basta con abrir el frasco para reconocerlo inmediatamente. Ese olor tan particular. Durante generaciones, las hojas de laurel también han formado parte de prácticas caseras relacionadas con el cuidado personal. Algunas familias las han utilizado en preparaciones para la piel o simplemente como parte de una rutina de baño. Hoy, con tantos productos cosméticos disponibles, puede parecer extraño volver a mirar una hoja que normalmente reservamos para la cocina. Sin embargo, la pregunta interesante no es si el laurel puede hacer milagros. Es mucho más sencilla: ¿qué sabemos realmente sobre sus usos tradicionales para la piel y qué conviene evitar? Del cajón de las especias al cuidado de la piel La hoja de laurel que utilizamos habitualmente en la...

  En muchas casas mexicanas, la miel tiene un lugar especial. Está en la alacena desde hace años, esperando para acompañar un café, endulzar una taza de té o formar parte de esas recetas que alguien aprendió de su mamá. A veces basta con abrir el frasco para que aparezca un recuerdo. Pero después de los 65, cuando comienzan a importar un poco más los niveles de glucosa, la salud dental, el peso, la presión arterial y los medicamentos que se toman diariamente, también aparece una pregunta razonable: ¿todavía puedo comer miel? En la mayoría de los adultos, sí. La cuestión está en cuánta, cómo y con qué frecuencia . La miel no necesita ser presentada como un remedio milagroso para formar parte de una alimentación saludable. Es un alimento dulce, agradable y versátil que puede utilizarse en pequeñas cantidades, siempre teniendo en cuenta que aporta azúcares y energía. Y ahí comienza la parte interesante. La miel es natural, pero sigue siendo azúcar Esta es probablemente la primera idea...

  Hay tardes en las que el cuerpo parece pedir una pausa. Se termina de recoger la cocina, baja un poco el ruido de la casa y alguien pone agua a calentar. En México, ese momento suele acompañarse con café, té o alguna bebida preparada con lo que hay en la alacena. Y entonces aparece el jengibre. Un pequeño trozo de raíz fresca, unas hojas de hierbabuena, quizá un poco de manzanilla. Nada sofisticado. Nada que requiera pasar horas en la cocina. Pero una pregunta es razonable: ¿esta bebida caliente realmente puede formar parte de una rutina saludable? Sí, puede. Aunque no por las razones que suelen aparecer en redes sociales. El jengibre y las hierbas aromáticas pueden aportar sabor y variedad a la alimentación. Algunas investigaciones también han encontrado posibles beneficios relacionados con ciertos síntomas o funciones del organismo. Sin embargo, una infusión casera no debe confundirse con un tratamiento médico. La diferencia importa. Primero, hablemos del jengibre El jengibre (...

  Hay mañanas en las que uno abre el refrigerador y encuentra de todo un poco: unas guayabas que compró en el mercado, un par de tomates maduros y media guanábana que alguien dejó para después. La pregunta aparece sola: ¿se pueden aprovechar juntos? La respuesta es sí, aunque con un pequeño detalle. Esta mezcla no es una fórmula mágica ni necesita serlo. Puede convertirse, simplemente, en una manera diferente de incluir frutas y vegetales en la alimentación cotidiana. Y eso tiene más valor del que parece. Porque cuando hablamos de cuidar la salud, especialmente después de los 50 o 55 años, solemos pensar en cambios enormes: dejar el azúcar, hacer ejercicio todos los días, cambiar toda la despensa. Pero muchas veces el camino empieza de una forma mucho más sencilla. Con lo que ya tenemos en casa. Tres alimentos, tres perfiles diferentes La guayaba es una de esas frutas que quizá hemos comido toda la vida sin detenernos a pensar demasiado en lo que aporta. Es conocida por su contenid...

  La escena puede ocurrir cualquier mañana. El café recién hecho sobre la mesa, unas tortillas calentándose en el comal y alguien de la familia preguntando: “¿Qué podemos hacer para comer un poquito mejor sin complicarnos la vida?”. Después de los 55, esa pregunta adquiere otro sentido. Ya no se trata de seguir dietas de moda ni de llenar la cocina de productos que prometen resultados extraordinarios. Muchas veces, cuidar la alimentación consiste en algo mucho más sencillo: aprovechar mejor los alimentos que ya tenemos a nuestro alcance. En los últimos años, la moringa ha comenzado a aparecer con más frecuencia en mercados, tiendas naturistas y cocinas mexicanas. Se vende fresca, seca o convertida en un polvo verde que algunas personas agregan a licuados, sopas o yogur. Pero, ¿realmente vale la pena incorporarla a la alimentación? La respuesta merece un poco de calma. ¿Qué tiene de especial la moringa? La Moringa oleifera es un árbol originario del sur de Asia que actualmente se c...

  En muchas cocinas mexicanas, el laurel aparece casi sin pedir permiso. Está en la olla de frijoles, en un caldo, en un guisado de carne o dentro de una salsa que lleva horas cocinándose. Es de esas hojas que uno reconoce por el aroma antes de pensar en ellas. Pero hay otra costumbre que también ha pasado de generación en generación: preparar una infusión con hojas de laurel y tomarla como una bebida caliente. Quizá alguna mamá, abuela o vecina te la recomendó alguna vez después de una comida pesada. O tal vez la has visto en redes sociales acompañada de promesas demasiado grandes. Aquí conviene hacer una pausa. El laurel es una planta aromática interesante, pero una infusión de sus hojas no debe confundirse con un tratamiento médico. La evidencia científica sobre sus posibles beneficios en personas todavía es limitada y, además, la forma de preparación importa mucho. Entonces, ¿qué sabemos realmente? ¿Qué tiene de especial una hoja de laurel? El laurel culinario corresponde princ...